Mách Bạn 8 Cách Chọn Măng Cụt Ngon, Bao Ăn Từng Trái Của Nhà Vườn

Giữa cái nắng oi ả của mùa hè nhiệt đới, chẳng có gì tuyệt vời hơn cảm giác được cắn ngập răng vào múi măng cụt trắng ngần, chua chua ngọt ngọt, thanh mát tận tâm can. Được mệnh danh là “Nữ hoàng trái cây”, măng cụt không chỉ chinh phục vị giác của những người sành ăn khó tính nhất mà còn là một “kho báu” dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, chắc hẳn không ít lần bạn đã phải “dở khóc dở cười” khi mua cả ký măng cụt về mà hì hục cắt ra toàn trái sượng cứng, hoặc bên trong thâm đen, hư hỏng.

Để giúp bạn không bao giờ phải tiếc tiền oan nữa, bài viết này được biên soạn bởi Farm Việt Nguyên sẽ chia sẻ tường tận những bí quyết nhà nghề về Cách Chọn Măng Cụt Ngon, đảm bảo trăm trái như một. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

Tại sao măng cụt được gọi là “Nữ hoàng trái cây”?

Trước khi đi sâu vào kỹ nghệ chọn quả, chúng ta hãy cùng nhìn lại xem tại sao loại trái cây này lại được săn đón đến thế. Không chỉ đơn thuần là món tráng miệng, măng cụt còn được ví như một “dược phẩm” tự nhiên tuyệt vời.

1. Kho tàng chất chống oxy hóa Xanthones

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, măng cụt – đặc biệt là phần vỏ – chứa một lượng lớn hợp chất Xanthones. Đây là một nhóm chất chống oxy hóa cực mạnh, có khả năng chữa lành các tế bào bị tổn thương bởi các gốc tự do. Nhờ đó, măng cụt hỗ trợ cơ thể làm chậm quá trình lão hóa, giúp bạn duy trì sự tươi trẻ từ bên trong.

2. Tinh thần phấn chấn, giảm căng thẳng

Bạn có biết rằng ăn măng cụt có thể giúp bạn vui vẻ hơn không? Trong loại quả này có chứa axit tryptophan – một tiền chất có liên hệ trực tiếp với Serotonin (hormone hạnh phúc). Việc bổ sung măng cụt vào thực đơn tráng miệng không chỉ giúp giải nhiệt mà còn tạo cảm giác thư thái, giảm stress sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Măng cụt chứa nhiều Xanthones và vitamin giúp thanh nhiệt, đẹp da. Nguồn ảnh: Internet

3. Hỗ trợ giảm cân và tiêu hóa

Nếu bạn đang trong chế độ giữ dáng, các loại trái cây nhiệt đới như măng cụt là lựa chọn lý tưởng. Kháng thể Xanthones có tác dụng hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám gây xơ vữa động mạch. Hơn nữa, chất xơ dồi dào trong măng cụt giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, tăng cường chuyển hóa năng lượng, giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn.

4. Tăng cường hệ miễn dịch

Với hàm lượng vitamin C và E phong phú, măng cụt là “lá chắn” tự nhiên giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm thông thường do thay đổi thời tiết. Đặc biệt trong những ngày hè nắng mưa thất thường, một vài quả măng cụt mỗi ngày sẽ giúp cả gia đình nâng cao sức đề kháng.

8 Bí quyết vàng trong cách chọn măng cụt ngon, không bị sượng

Chọn măng cụt không khó, nhưng nó đòi hỏi sự tinh tế và một chút “nghề”. Dưới đây là những kinh nghiệm xương máu được Farm Việt Nguyên tổng hợp từ các nhà vườn lâu năm tại Lái Thiêu và miền Tây, giúp bạn trở thành chuyên gia ngay tại quầy trái cây.

1. Nhìn vào đáy quả: Bí mật của những cánh hoa

Đây là mẹo thú vị và chính xác nhất mà ít người để ý. Hãy lật ngược quả măng cụt lên và quan sát “bông hoa” nhỏ ở dưới đáy quả.

Bạn có biết rằng số lượng cánh của bông hoa này tương ứng chính xác với số lượng múi thịt bên trong?

• Kinh nghiệm: Hãy chọn những quả có “bông hoa” từ 6 đến 8 cánh.
• Lý do: Những quả này sẽ có nhiều múi. Theo quy luật tự nhiên, múi càng nhiều thì hạt càng nhỏ và lép, phần thịt sẽ dày và mọng nước hơn. Ngược lại, những quả chỉ có 4-5 cánh hoa thường có múi to nhưng hạt cũng rất to, ăn sẽ kém ngon.

Số cánh hoa dưới đáy quả tương đương với số múi bên trong. Nguồn ảnh: Internet

2. Kiểm tra độ mềm: “Nắn” đúng cách

Sự đàn hồi của vỏ là chỉ số quan trọng nhất để đánh giá độ tươi và chất lượng bên trong.

• Thao tác: Cầm quả măng cụt lên, dùng ngón cái và ngón trỏ bóp nhẹ nhàng xung quanh vỏ.
• Dấu hiệu tốt: Nếu vỏ mềm đều, có độ đàn hồi tốt (ấn vào lún xuống và trả lại hình dáng ban đầu ngay), đó là quả chín tới, rất ngon.
• Dấu hiệu xấu:
  • Cứng như đá: Tuyệt đối không mua. Đây là những quả đã bị “chai”, hái quá lâu hoặc bị sượng, bên trong thịt đã hỏng không thể ăn được.
  • Chỗ mềm chỗ cứng: Đây thường là dấu hiệu của việc quả bị va đập hoặc côn trùng đốt, phần thịt bên trong chỗ cứng có thể đã bị chai sượng.

3. Màu sắc vỏ: Không phải cứ bóng bẩy là ngon

Nhiều người có thói quen chọn trái cây phải bóng loáng, đẹp mã. Nhưng với cách chọn măng cụt ngon, đôi khi “tốt gỗ hơn tốt nước sơn”.

• Màu nâu rám: Những quả có vỏ màu rám nâu, sần sùi, thậm chí có chút “bụi cám” thường là măng cụt già tuổi, trồng ở những vùng đất cằn cỗi nhưng lại cho vị ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn hơn hẳn.
• Màu sắc độ chín:
  • Nên chọn quả có màu nâu sẫm hoặc tím thẫm (màu mận chín). Đây là quả đã chín ngọt, mua về có thể ăn ngay.
  • Tránh chọn quả có màu nâu đỏ nhạt (trừ khi bạn muốn để dành vài ngày mới ăn), vì lúc này quả còn chua và nhựa nhiều.

4. Quan sát cuống quả: Tươi xanh mới chuẩn

Cuống quả là “chiếc đồng hồ” báo thời gian thu hoạch của trái cây.

• Cuống tươi: Chọn những quả có phần cuống và tai (lá đài) còn màu xanh tươi, căng tràn nhựa sống. Điều này chứng tỏ măng cụt vừa mới được hái, thịt bên trong trắng muốt và giòn ngọt.
• Cuống thâm đen, héo úa: Nếu thấy cuống đã khô quắt, chuyển màu đen hoặc mốc, hãy bỏ qua ngay. Đây là hàng tồn, đã hái từ lâu. Khi ăn, thịt quả sẽ bị khô, nhạt vị và có mùi ủng.

5. Ưu tiên quả kích cỡ nhỏ và trung bình

Có một sự thật thú vị: Trong thế giới măng cụt, “bé hạt tiêu” thường ngon hơn “người khổng lồ”.

• Không nên tham to: Những quả măng cụt kích cỡ quá lớn thường có vỏ rất dày, hạt to và đôi khi bị rỗng ruột.
• Chọn quả vừa tay: Hãy nhắm đến những quả có kích cỡ vừa phải (cỡ quả bóng golf hoặc to hơn chút). Những quả này thường có vỏ mỏng, nhiều thịt, hạt lép và độ ngọt tập trung cao hơn.

6. Trọng lượng: Nặng tay là mọng nước

Hãy cầm thử hai quả có kích thước tương đương nhau lên cân thử trên tay. Quả nào cảm giác nặng tay hơn, chắc chắn hơn thì nên chọn. Điều này cho thấy ruột quả đặc, mọng nước và tươi mới. Những quả nhẹ bẫng thường là do đã bị mất nước, khô ruột hoặc bên trong bị hư hại.

7. Vết mủ vàng ngoài vỏ: Đừng vội chê xấu

Đôi khi bạn sẽ thấy những vệt mủ màu vàng bám bên ngoài vỏ quả măng cụt. Đừng lo lắng hay chê nó bẩn. Theo kinh nghiệm của các nhà vườn lão luyện, những quả có vệt mủ vàng bên ngoài thường là những quả già, rất ngọt và đậm vị. Tuy nhiên, cần phân biệt rõ: mủ vàng bên ngoài vỏ thì tốt, nhưng nếu mủ vàng chảy vào bên trong thịt quả thì sẽ gây vị đắng. Nhưng may mắn là bằng mắt thường và cảm giác bóp mềm tay, bạn có thể loại trừ được những quả bị mủ trong.

8. Tuyệt đối tránh quả bị dập nát

Măng cụt có vỏ dày nhưng thực chất lại rất “nhạy cảm”. Nếu bị rơi hoặc va đập mạnh, mạch dẫn nhựa bên trong vỏ sẽ bị vỡ, làm nhựa tràn vào thịt quả gây thâm đen và đắng. Vì vậy, hãy quan sát kỹ, nếu thấy vỏ có vết nứt, vết lõm sâu do va đập thì tuyệt đối không nên chọn, dù giá có rẻ đến đâu.

Mùa măng cụt Việt Nam vào tháng mấy?

Để áp dụng cách chọn măng cụt ngon hiệu quả nhất, bạn cũng cần biết khi nào là “thời điểm vàng” để mua. Ăn trái cây đúng mùa (thuận tự nhiên) bao giờ cũng ngon nhất và an toàn nhất.

Ở Việt Nam, mùa măng cụt thường bắt đầu từ khoảng tháng 4 và kéo dài đến tháng 6, tháng 7 dương lịch.

• Đầu mùa (Tháng 4 – 5): Thường là măng cụt miền Tây (Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long).
• Chính vụ (Tháng 6): Lúc này măng cụt Lái Thiêu (Bình Dương) – vựa măng cụt nổi tiếng nhất – bắt đầu vào vụ rộ. Măng cụt Lái Thiêu nổi tiếng với vị chua ngọt hài hòa, thanh thanh chứ không ngọt gắt.
• Cuối vụ (Tháng 7 trở đi): Có thể có măng cụt từ các vùng cao hơn như Bảo Lộc (Lâm Đồng).

Vào chính vụ, giá thành sẽ “mềm” hơn và chất lượng quả cũng đồng đều nhất. Bạn nên tranh thủ thưởng thức vào thời điểm này.

Cách bảo quản măng cụt tươi lâu

Mua được măng cụt ngon rồi, nhưng nếu không biết cách bảo quản thì chỉ sau 1-2 ngày vỏ sẽ bị khô cứng lại (hiện tượng “hóa gỗ”) và rất khó tách.

• Nếu ăn trong ngày: Bạn có thể để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, gió là “kẻ thù” làm vỏ măng cụt mau khô, nên hạn chế để trước quạt.
• Bảo quản tủ lạnh: Đây là cách tốt nhất.
  1. Cho măng cụt vào túi nilon, đục vài lỗ nhỏ để thoát hơi (tránh hấp hơi nước gây ủng).
  2. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh (ngăn rau củ).
  3. Ở nhiệt độ khoảng 13 độ C, măng cụt có thể giữ được độ tươi ngon từ 15 đến 20 ngày. Khi lấy ra ăn, cảm giác mát lạnh cộng với vị ngọt thanh sẽ khiến trải nghiệm vị giác tuyệt vời hơn gấp bội.

Một số lưu ý quan trọng khi ăn măng cụt

Dù tốt đến mấy, chúng ta cũng cần ăn uống một cách khoa học.

• Cẩn thận với đường: Măng cụt chứa hàm lượng đường tự nhiên khá cao. Người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn quá nhiều cùng một lúc.
• Trước khi phẫu thuật: Một số nghiên cứu cho thấy hợp chất trong măng cụt có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Nếu bạn chuẩn bị làm phẫu thuật, hãy ngưng ăn măng cụt trước đó khoảng 2 tuần.
• Cách ăn sạch sẽ: Nhựa vỏ măng cụt rất đậm màu và bám dai (khó giặt sạch nếu dính vào quần áo). Khi ăn, hãy dùng dao sắc cắt ngang một vòng quanh vỏ (đừng cắt phạm vào thịt), sau đó nhẹ nhàng tách đôi vỏ ra. Tránh dùng tay bóc trực tiếp quá mạnh làm nhựa bắn ra ngoài.

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ tâm huyết trên từ Farm Việt Nguyên, bạn đã tự tin bỏ túi cho mình bí kíp cách chọn măng cụt ngon “bách phát bách trúng”. Việc chọn lựa trái cây không chỉ là mua bán, mà còn là sự quan tâm, chăm sóc dinh dưỡng cho những người thân yêu trong gia đình.

Mùa hè này, hãy thử áp dụng ngay những mẹo nhỏ: nhìn cánh hoa, bóp nhẹ vỏ, chọn quả rám nâu… để mang về nhà những đĩa măng cụt trắng ngần, ngọt lịm nhé. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức trái cây thật ngon miệng và vui vẻ!